從一個四處奔波的學徒,到有了自己的餐館,“魚坊中的愛馬仕”盛譽在不經意間口口相傳。憑借著自己的執著、鉆研和獨特口味,他把小小的餐館開成了一家集徽菜獨特風韻的餐飲公司。
  他,就是安徽新珠城魚坊餐飲管理有限公司董事長高祝興,一個來自草根的創業者,用自己的傳奇人生歷程闡述“新珠城魚坊”的深意。
  從田里走出去……
  “媽,我不想種地,我要干一番事業,有一番作為!兒子若真要孝順你,不會只在土地里幫你干活!我拿著高中文憑,我要對得起家鄉人對我們家的幫助,我要帶大家一起致富!”兩個弟弟等待著成長,父母的腰板卻在連年的勞累下已經挺不直,還是要過靠山吃山,靠田吃田的生活嗎?帶著對生活的無比渴望與期盼,高祝興放下鋤頭,決定要從田里走出去。
  從服務員做起……
  1989年,高祝興帶著高中文憑來到市區找工作,雖然對這座城市再熟悉不過,但想找到如意的工作真的好難。眼看著生活費就要花完,高祝興硬著頭皮來到當時的小餐館應聘服務員,幫忙端菜洗碗,一干就是半年。當時由于餐館廚師舉家搬遷,餐館一度請不到廚師,于是高祝興毛遂自薦,希望憑借自己的天賦往廚師行業發展,當然初衷也是為了多一點收入。第一家餐館的誕生。
  一轉眼,三年時間過去,高祝興已然成為這家餐館的主廚,小小的廚房,承載了高祝興那么多的付出和夢想。但他明白,當服務員,當廚師都不是自己想要的,他出來的目的就是為了創業,為了干一番事業!憑借著自己在餐館的這幾年經驗,高祝興毋庸置疑地萌生了開餐館的想法。
  2萬元的積蓄,加上向親朋好友借來的幾萬元,1993年,高祝興終于在蚌埠開起了自己的第一家餐館。那時,高祝興身兼采購、管理、服務員、廚師等數職。每天起早貪黑,最多只有4、5個小時的睡眠時間,但無論怎樣勞累,他都以“服務為先、質量為本”。高祝興的餐館把目標鎖定大眾消費,不管是菜品、價位還是服務都趨向于中低端消費,兩年下來,高祝興償還了債務并且有了些積蓄。
  輕信他言,險些傾家蕩產
  看著餐館生意一直比較穩定,高祝興想把生意再做大點,聽人家說在景區開海鮮樓很賺錢,于是,他和妻子把小餐館關掉,帶著10多萬元來到青島一景區,尋找了近半個月,才找到了一個100多平米的門面,經過裝修,海鮮館終于如期開業??墒橇钏麤]想到的是,現實是殘酷的,很多游客都不喜歡在景區就餐,市民對海鮮沒有人們口中所說的那么喜愛,每天食客也很少,看著腰包的資金一天比一天少了,不到幾個月,他的海鮮館就關門了。不做市場調查,就輕信他人的指點,讓高祝興變成了“負翁”。
  吸取了在這次失敗的教訓后,高祝興似乎成熟多了,他發現關注生活,關注快樂,關注下一代的健康與成長才是他作為一名廚師,一個餐館老板最初的夢想。于是,他毅然堅持自己的理念,把時間花在特色菜品的研究和食材的采購選擇上,只為真心實意地做好餐飲!于是,他又重新振作,四處籌錢回到家鄉開辦了第一家以家鄉(蚌埠以盛產珍珠而聞名于世,故有“珠城”的美譽。)命名的風味特色餐館----新珠城魚坊
  精耕細作,東山再起
  開魚店的不止高祝興一家,但融合徽派菜系精致和川渝火鍋風味的特色,帶著遠古飲食的經典和現代的養生搭配,堅持用最新鮮材料、最優質服務待客的,高祝興是第一人。
  而隨著人們生活水平的現代化加速,很多流傳在民間的經典正在被漸漸遺忘。那些古老的飲食文化其實正是中華美食的精髓,高祝興深度挖掘在民間流傳的特色飲食,經過學習、改進與完善,特別打造出最適合當下食客的美食,這就是新珠城魚坊的特色。
  除了高祝興幾年來到處求學、苦心研究的獨特風味,吸引食客的最大原因恐怕還是食材新鮮和服務周到。就像高祝興自己說的,“做餐飲事業,我從未忘記兩件事:一是食物有形留在顧客的胃里,二是服務無形留在顧客的心里。這就是為什么‘新珠城魚坊’一直強調和秉承‘最新鮮的原料’和‘最優質的服務’?!?br />   一年之后,新珠城魚坊就達到了五十多張餐桌的規模,并收回了投資成本。隨后,高祝興本著穩扎穩打的經營思路,在蚌埠的各個主要街道開設了自己的分店,四年時間,硬是把小門店發展成了連鎖餐館。
  一個餐飲品牌的自我追求
  如果固守陳規,那么故事到此就該結束,高祝興守著自己火熱的店面,可以怡然自得地享受一個個體老板的財富和滿足。但他選擇了繼續進取。他深知,雖然自己擁有了數家店面,接納100多人就業,但是市場競爭是激烈的,所以在經營策略上也要隨著市場的變化而變化。
  那時,企業管理模式和連鎖經營模式在我國市場正處于高速發展時期,高祝興搭乘時代大流,把公司未來的發展規劃定性為以連鎖為導向,通過直營,特許加盟等方式構筑形象統一,質量統一,管理統一,宣傳統一,利益共享,心手相連的連鎖體系。于是,在2012年,高祝興創立了安徽新珠城魚坊餐飲管理有限公司,并成功擁有 “新珠城魚坊”下轄直營店(蚌埠阿爾卡地亞總店、蚌埠龍湖分店、蚌埠華府天地形象店)及連鎖加盟店六十余家。
  知恩圖報,飲水思源
  “能夠有今天的成就,要感謝蚌埠的父老鄉親?!备咦Ed感慨地回憶道,他說能有今天的發展,離不開每一位在路上幫助過他的朋友和顧客。
  “新珠城魚坊在成立之初,便得到了安徽蚌埠當地人們的大力支持,在蚌埠鄉親的力捧下,新珠城魚坊才一步步走向盈利,開始發展?,F在為了感恩,也為了回饋社會,新珠城魚坊愿意將自己成功的經驗分享給大家,讓大家一起致富?!备咦Ed曾在接受采訪時這樣說。

  據了解,新珠城魚坊目前正在火速擴張自己的版圖,爭取在全國大中城市遍地開花,誠招擁有家鄉情懷的創業加盟商?!靶轮槌囚~坊”在品牌運營方面擁有一套行業先進的經營模式——整店輸出經營:全部技術配方、技術培訓、品牌授權、店面裝修、經營宣傳、經營策略、管理方案等捆綁式輸出終端加盟店,這無疑是我國餐飲行業中翅楚新貴,在品牌優勢與美食特色上無人能及。公司承諾,以最新鮮的原料,最優質的服務,來回饋廣大消費的厚愛。加盟新珠城魚坊,全程為加盟商提供打包式的服務。
  未來,公司總部還將開啟上市發展計劃,與加盟商共謀福利!

 

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